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古代硬質小麦の全粒粉 – Timilia Wheat Flour

シチリア原産のティミリア種は、古代ギリシャ人も食していたほど、長い歴史を有する硬質小麦の品種です。シチリアの気候はティミリアの栽培に最適で、ゲーテの『イタリア紀行』に登場することでも有名です。シチリアを代表する「カステルヴェトラーノに黒パン」もティミリアの全粒粉を原料としています。ティミリア小麦はタンパク質と食物繊維が豊富で、グルテンが非常に少ないため、グルテンアレルギーを発症しにくいと言われています。シナモンのような、新茶のような、ふんわり甘い香りです。

イアリアでは、小麦粉はどの部分をどれだけ精製するかによってタイプ00、0、1、2、インテグラーレの5段階に分類されます。タイプ00は胚乳部分のみ、0、1、2は胚芽部分も含め、インテグラーレはふすまごと挽いたものを示します。インテグラーレは最も風味が高く、ミネラルを多く含みます。

【おすすめレシピ】

全粒粉とアーモンドパルプのガレット

原産地:シチリア島
メーカー:Valdibella
賞味期限:製造から2年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けてください。
海外有機認証:ユーロリーフ/EU

原材料:古代硬質小麦ティミリアの全粒粉100%
成分情報:(100gあたり)エネルギー:368 kcal、たんぱく質:13.3 g、脂質:0.8 g(飽和脂肪:0.1 g)、炭水化物:75.2 g(糖質:4.5 g)食物繊維:2.5 g、食塩相当量:0.8 g